Bếp điện từ có nấu được nồi đất không? Cách dùng nồi đất cho bếp từ

Bếp điện từ có nấu được nồi đất không? Câu trả lời ngắn gọn là các loại nồi đất thông thường hoàn toàn không thể sử dụng trực tiếp trên bếp từ do chất liệu gốm đất không có đặc tính nhiễm từ. Bài viết dưới đây sẽ giải đáp chi tiết thắc mắc của bạn và hướng dẫn bạn 4 cách khắc phục cực kỳ đơn giản tại nhà.

Tại sao bếp từ không nấu được nồi đất thông thường?

Để hiểu rõ câu hỏi bếp điện từ có nấu được nồi đất không, chúng ta cần bóc tách nguyên lý vận hành đặc thù của thiết bị này. Bếp điện từ hoạt động dựa trên nguyên lý cảm ứng điện từ. Khi bếp được cấp điện, dòng điện xoay chiều chạy qua cuộn dây đồng (mâm từ) đặt bên dưới mặt kính, tạo ra một từ trường biến thiên trên bề mặt vùng nấu. Từ trường này chỉ tác dụng lên đáy xoong nồi có đặc tính nhiễm từ (chứa sắt), sinh ra dòng điện Foucault. Dòng điện này làm các phân tử kim loại ở đáy nồi dao động với tần số cực cao, tự sinh ra nhiệt lượng trực tiếp tại đáy nồi để làm chín thức ăn bên trong.

Trong khi đó, nồi đất truyền thống được làm từ chất liệu đất sét, gốm hoặc sứ nung. Đây là những vật liệu hoàn toàn không có từ tính, cách điện và không thể phản ứng với từ trường của mâm từ. Do từ trường đi xuyên qua nồi đất mà không sinh ra dòng điện xoáy, bếp sẽ lập tức báo lỗi E0 (không nhận diện được nồi) và hoàn toàn không gia nhiệt. 

Tuy nhiên, nồi đất lại có những đặc điểm nhiệt học vô cùng tuyệt vời mà không một loại nồi kim loại nào có thể thay thế được. Nồi đất có khả năng hấp thụ nhiệt chậm nhưng giữ nhiệt lâu và tỏa nhiệt đều khắp khoang nồi. Đặc điểm này giúp các món ăn, đặc biệt là các món kho (như cá kho tộ, thịt kho tàu) hay các món hầm, ninh chín nhừ từ từ, giữ nguyên vẹn vị ngọt mọng tự nhiên và dồi dào chất dinh dưỡng. Đây chính là lý do khiến người nội trợ cực kỳ yêu thích sử dụng nồi đất và luôn tìm kiếm giải pháp xem bếp điện từ có nấu được nồi đất không để áp dụng cho gian bếp hiện đại của mình.

4 cách sử dụng nồi đất cho bếp điện từ

Để giải quyết nhược điểm không bắt từ của nồi đất, bạn có thể áp dụng 4 phương pháp sử dụng nồi đất trung gian dưới đây:

Dùng tấm chuyển nhiệt bếp từ (đĩa từ) làm trung gian

• Cách thực hiện: Đặt đĩa chuyển nhiệt (làm bằng inox 430 hoặc thép từ tính) trực tiếp lên vùng nấu của bếp từ, sau đó đặt nồi đất thông thường lên trên mặt đĩa rồi bật bếp đun nấu bình thường.
• Lợi ích: Đây là cách làm đơn giản và nhanh nhất, giúp bạn tận dụng ngay những chiếc nồi đất sẵn có trong gia đình mà không cần can thiệp hay thay đổi cấu trúc của nồi.

Gắn đế từ rời dưới đáy nồi đất

• Cách thực hiện: Dán hoặc gắn cố định miếng hợp kim nhiễm từ mỏng chuyên dụng vào phần đáy nồi đất. Miếng dán này sẽ tiếp xúc trực tiếp với mặt bếp từ khi nấu.
• Lợi ích: Giải pháp này vô cùng gọn nhẹ và tiện lợi, giúp bếp từ nhận diện nồi đất ngay lập tức giống như một chiếc nồi inox bình thường mà không cần dùng đến tấm chuyển nhiệt, tối ưu diện tích đun nấu.

Đặt nồi đất vào nồi hoặc chảo bắt từ lớn hơn

• Cách thực hiện: Đặt chiếc nồi đất trực tiếp vào trong lòng một chiếc chảo inox hoặc xoong inox bắt từ có kích thước lớn hơn đáy nồi đất một chút rồi tiến hành nấu nướng.
• Lợi ích: Cách làm cực kỳ đơn giản, không tốn thêm bất kỳ chi phí mua phụ kiện nào mà vẫn truyền dẫn nhiệt tốt, đồng thời giữ nhiệt sâu hơn nhờ có hai lớp nồi bảo vệ.

Dùng phương pháp nấu cách thủy

• Cách thực hiện: Đặt nồi đất vào trong một cái xoong hoặc chảo inox chứa sẵn nước, rồi đặt lên bếp từ đun sôi. Nước nóng sôi lên sẽ truyền nhiệt đều và làm chín thức ăn trong nồi đất từ từ.
• Lợi ích: Thức ăn chín nhừ sâu, giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên, không lo nồi đất bị sốc nhiệt dẫn đến nứt vỡ. Cách này cực kỳ lý tưởng cho các món chưng yến, hấp hoặc hầm cần độ ấm sâu. 

6 lưu ý khi nấu nồi đất trên bếp từ

Khi đã giải quyết được vấn đề bếp điện từ có nấu được nồi đất không, trong quá trình đun nấu, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt các lưu ý dưới đây để bảo vệ cấu trúc nồi đất và duy trì độ bền cho mặt kính bếp từ:

• Ngâm nồi với nước trước lần dùng đầu tiên: Bạn nên ngâm nồi trong nước khoảng 15 – 30 phút để các lỗ khí li ti trong đất sét ngậm đủ nước, giúp nồi bền hơn và hạn chế nứt vỡ do nhiệt khi mới mua về.
• Hạn chế đun khan (nồi không có thực phẩm): Tuyệt đối không bật bếp khi nồi chưa có nước hoặc đồ ăn bên trong vì nồi đất hấp thụ nhiệt rất nhanh, dễ dẫn đến cháy men hoặc nứt nồi.
• Hạ công suất khi thức ăn đã sôi: Do nồi đất giữ nhiệt cực tốt, khi thực phẩm đã sôi, bạn nên giảm nhiệt độ xuống mức thấp nhất để thức ăn chín nhừ từ từ và tránh hiện tượng trào hoặc cháy khét dưới đáy.
• Tránh sốc nhiệt đột ngột: Không cho ngay nước lạnh vào nồi đang nóng hoặc đặt nồi từ tủ lạnh lên bếp đang bật. Sự thay đổi nhiệt độ quá nhanh sẽ khiến kết cấu đất bị giãn nở không đều, gây nứt vỡ.
• Không kéo lê nồi trên mặt bếp: Khi di chuyển, bạn nên nhấc hẳn nồi lên thay vì kéo trượt để tránh bề mặt nhám của gốm sứ làm trầy xước lớp kính chịu lực của bếp từ.
• Cẩn trọng với đĩa chuyển nhiệt (nếu dùng): Sau khi tắt bếp, tấm đĩa từ vẫn giữ nhiệt rất cao trong thời gian dài. Bạn không nên chạm tay vào hoặc đặt lên các bề mặt không chịu nhiệt như gỗ, nhựa.

Tóm lại, câu hỏi bếp điện từ có nấu được nồi đất không đã được giải đáp trong nội dung bài viết. Dù nồi đất thông thường không bắt từ trực tiếp, nhưng với các giải pháp như dùng đĩa chuyển nhiệt, chụm nồi hoặc nấu cách thủy, bạn hoàn toàn có thể chế biến những món kho, hầm thơm ngon chuẩn vị ngay trên chiếc bếp từ của mình. 

Việc lựa chọn các dòng bếp từ có hệ thống cảm biến nhiệt độ nhạy bén và mặt kính nhám X-Nano chống trầy xước từ Köcher sẽ giúp bạn yên tâm đun nấu các dụng cụ gốm sứ mà không lo ngại hư hỏng mặt bếp.

Bạn cần tư vấn các dòng bếp từ cao cấp đạt chuẩn Đức? Liên hệ ngay đội ngũ chuyên gia của Köcher để nhận hỗ trợ kỹ thuật và đo đạc lắp đặt tại nhà.