Bếp từ và bếp hồng ngoại khác nhau cơ bản dựa trên những công nghệ đốt nóng hoàn toàn trái ngược. Bếp từ làm nóng đáy nồi trực tiếp bằng từ trường, còn bếp hồng ngoại dùng mâm nhiệt đốt nóng mặt kính rồi mới truyền nhiệt vào nồi. Điểm khác biệt này là gốc rễ cho nhiều điểm khác nhau giữa 2 loại bếp. Cùng tìm hiểu chi tiết để lựa chọn loại bếp phù hợp cho gia đình bạn nhé.
Tổng quan về bếp từ
Bếp từ là thiết bị nấu ăn dùng điện, hoạt động dựa trên hiện tượng cảm ứng điện từ để làm nóng trực tiếp đáy nồi mà không cần ngọn lửa hay mâm nhiệt đốt nóng mặt bếp.
Nguyên lý hoạt động bếp từ: Khi bật bếp, dòng điện chạy qua cuộn dây đồng bên dưới mặt kính tạo ra từ trường biến thiên. Khi đặt nồi có đáy nhiễm từ lên bếp, từ trường sinh ra dòng điện xoáy trong đáy nồi, khiến đáy nồi tự nóng lên và truyền nhiệt cho thức ăn. Nhờ vậy nhiệt tập trung vào nồi, ít thất thoát và mặt kính gần như không nóng rát.
Cấu tạo chính bếp từ:
- Mặt kính cường lực: Chịu nhiệt, chịu lực tốt, dễ vệ sinh.
- Cuộn dây từ (coil): Làm bằng đồng, tạo ra từ trường khi có dòng điện chạy qua.
- Bo mạch điều khiển: Điều chỉnh công suất, nhiệt độ và các chế độ nấu.
- Quạt tản nhiệt: Làm mát linh kiện bên trong, giúp bếp hoạt động bền bỉ.
- Bảng điều khiển: Dạng cảm ứng hoặc nút bấm để chọn mức nhiệt, hẹn giờ.
Tổng quan về bếp hồng ngoại
Bếp hồng ngoại là thiết bị nấu ăn dùng điện, sử dụng mâm nhiệt phát ra tia hồng ngoại để làm nóng mặt kính, sau đó truyền nhiệt vào đáy nồi. Bếp không kén nồi nên dùng được nhiều loại vật liệu như đất, thủy tinh, gốm, nhôm.
Nguyên lý hoạt động bếp hồng ngoại: Khi cấp điện, dây điện trở (mâm nhiệt) bên dưới mặt kính nóng lên và phát ra bức xạ hồng ngoại cùng nhiệt lượng. Nhiệt này làm nóng mặt kính, rồi truyền sang đáy nồi bằng cách tiếp xúc và bức xạ. Vì nhiệt phải đi qua mặt kính nên bếp nóng chậm hơn và mặt bếp vẫn nóng sau khi tắt.
Cấu tạo chính bếp hồng ngoại:
- Mặt kính chịu nhiệt: Thường là kính ceramic hoặc kính cường lực, chịu nhiệt cao.
- Mâm nhiệt (dây điện trở): Bộ phận sinh nhiệt chính, phát ra tia hồng ngoại.
- Bo mạch điều khiển: Điều chỉnh mức nhiệt, hẹn giờ và các chế độ nấu.
- Cảm biến nhiệt: Giám sát nhiệt độ, tự ngắt khi quá nhiệt để đảm bảo an toàn.
- Bảng điều khiển: Dạng cảm ứng hoặc nút xoay để người dùng thao tác.
Điểm giống và khác nhau của bếp từ và bếp hồng ngoại
Điểm giống nhau
Bếp từ và bếp hồng ngoại có khá nhiều điểm giống nhau. Cụ thể:
- Thiết kế: Kiểu dáng hiện đại, có cả bếp đơn và bếp đôi, mặt kính cường lực sáng bóng, dễ vệ sinh.
- Không dùng lửa: cả 2 bếp đều dùng điện và không sinh ra ngọn lửa hay khí gas nên giảm nguy cơ cháy nổ, không gian bếp sạch và thoáng hơn.
- Nguồn năng lượng: Cùng dùng điện, công suất lớn (khoảng 2000W – 5800W), cần nguồn điện ổn định và ổ cắm, dây dẫn đạt chuẩn.
- Tính năng an toàn: Đều có hẹn giờ, khóa trẻ em và tự ngắt khi quá nhiệt.
Điểm khác nhau
Bếp từ và bếp hồng ngoại khác nhau chính ở nguyên lý hoạt động dẫn đến sự khác biệt về nhiều điểm khác. Cụ thể:
| Tiêu chí | Bếp từ | Bếp hồng ngoại |
| Nguyên lý hoạt động | Cuộn dây đồng tạo ra từ trường biến thiên, tác động lên đáy nồi nhiễm từ để sinh nhiệt trực tiếp tại nồi. | Sử dụng các sợi dây carbon hoặc bóng đèn halogen để đốt nóng mặt bếp sau đó mới truyền nhiệt sang nồi. |
| Hiệu suất năng lượng | 90 – 95%. Nhiệt lượng tập trung trực tiếp vào đáy nồi, hầu như không thất thoát ra môi trường. | Đạt khoảng 60 – 70%. Nhiệt lượng làm nóng mặt kính trước khi truyền tới nồi, gây thất thoát nhiệt lớn. |
| Tốc độ đun nấu | Rất nhanh (đun sôi 1 lít nước chỉ mất khoảng 2 – 3 phút). | Chậm hơn (đun sôi 1 lít nước mất khoảng 5 – 7 phút) |
| Độ an toàn | Rất cao. Mặt bếp không nóng (hoặc nóng nhẹ do nhiệt dội ngược từ nồi), tự ngắt khi không có nồi. | Trung bình. Mặt kính rất nóng khi nấu và sau khi nấu xong (có cảnh báo nhiệt dư), dễ gây bỏng nếu chạm vào. |
| Khả năng kén nồi | Chỉ thích hợp với nồi có đáy nhiễm từ (inox nhiễm từ, gang, sắt) | Tương thích với tất cả các loại nồi |
| Khả năng vệ sinh | Dễ vệ sinh hơn nhờ mặt bếp nguội nhanh và thức ăn trào ra không bị cháy khét. | Khó vệ sinh hơn, thức ăn rơi xuống mặt kính nóng sẽ bị cháy, bám chặt, cần dụng cụ chuyên dụng để làm sạch. |
| Tiêu thụ điện năng | Tiết kiệm điện năng hơn nhờ hiệu suất cao | Tốn điện hơn bếp từ do hiệu suất thấp và thời gian nấu kéo dài hơn |
Ưu và nhược điểm của bếp từ và bếp hồng ngoại
Ưu nhược điểm khi sử dụng bếp từ
Ưu điểm:
- Nấu nhanh, tiết kiệm điện: Hiệu suất khoảng 90%, đun sôi nhanh và ít thất thoát nhiệt.
- An toàn: Mặt kính không nóng rát, chỉ ấm do nhiệt từ nồi tỏa xuống, phù hợp gia đình có trẻ nhỏ.
- Dễ vệ sinh: Thức ăn trào ra không bị cháy bám nên lau chùi đơn giản.
- Độ bền cao: Linh kiện hoạt động mát, ít bị oxy hóa và lão hóa.
- Điều chỉnh nhiệt linh hoạt: Nhiều mức công suất, phản hồi nhanh khi tăng giảm nhiệt.
Nhược điểm:
- Kén nồi: Chỉ dùng được nồi, chảo có đáy nhiễm từ, có thể phải mua thêm bộ nồi mới.
- Giá thành: Thường cao hơn bếp hồng ngoại ở cùng phân khúc.
- Hạn chế món nướng: Không nướng trực tiếp trên mặt bếp được.
Ưu nhược điểm khi sử dụng bếp hồng ngoại
Ưu điểm:
- Không kén nồi: Dùng được nồi đất, thủy tinh, gốm, nhôm, inox mà không cần đổi bộ nồi.
- Đa năng: Phù hợp luộc, xào, kho, ninh hầm và nướng trực tiếp.
- Nhiệt đều, ổn định: Thích hợp các món cần nấu lâu, đun liu riu.
- Giá dễ tiếp cận: Thường mềm hơn bếp từ, phù hợp người mới chuyển từ bếp gas.
Nhược điểm:
- Hao điện hơn: Hiệu suất chỉ khoảng 60-70% do nhiệt thất thoát qua mặt kính.
- Nấu chậm hơn: Phải làm nóng mặt kính trước khi truyền nhiệt vào nồi.
- Kém an toàn: Mặt kính rất nóng và giữ nóng lâu sau khi tắt, dễ gây bỏng.
- Khó vệ sinh: Thức ăn trào ra dễ bị cháy khét bám chắc.
- Độ bền trung bình: Mâm nhiệt chịu nhiệt cao liên tục nên dễ lão hóa hơn.
Câu hỏi thường gặp về bếp từ và bếp hồng ngoại?
Bếp từ và bếp hồng ngoại nên mua loại nào?
Tùy thuộc vào nhu cầu thực tế, bạn có thể đưa ra lựa chọn phù hợp:
-
Chọn bếp từ nếu: Bạn ưu tiên tốc độ nấu nhanh, an toàn tuyệt đối, tiết kiệm điện và sẵn sàng chỉ dùng nồi đáy từ.
-
Chọn bếp hồng ngoại nếu: Bạn muốn dùng mọi loại nồi (thủy tinh, đất, nhôm), thích nướng trực tiếp và tối ưu chi phí.
Bếp hồng ngoại và bếp từ cái nào tốn điện hơn?
Bếp hồng ngoại tốn điện ở bếp từ do trong quá trình truyền nhiệt, bếp hồng ngoại có sự thất thoát nhiệt ra môi trường tầm 30 – 40% nên hiệu suất giảm và thời gian mất lâu hơn để nấu chín cùng 1 lượng thức ăn.
Bếp từ có phải bếp điện không?
Bếp điện không hoàn toàn là bếp từ. Bếp điện là tên gọi chung cho tất cả các loại bếp sử dụng điện năng để chuyển hóa thành nhiệt năng đun nấu nên nó sẽ bao gồm cả bếp từ và bếp hồng ngoại.
Tuy nhiên bếp điện từ chính là bếp mà kết hợp cả vùng nấu từ và vùng hồng ngoại trên cùng 1 bếp. Đây có thể là giải pháp khi bạn muốn tận dụng ưu điểm của cả 2 loại bếp.
Mọi thông tin chi tiết về sản phẩm, vui lòng liên hệ Köcher – Bếp từ tiên phong công nghệ Đức theo thông tin dưới đây:
|
